在冷庫冷庫中，氨的測定是利用它在呈堿性反應的水溶液中容易變成氣體的特性進行的。所以，在測定開始之前，先把鹽水堿化，并加些氨的游離苛性堿。      
    水溶液中氨的測定方法可歸納如下：先往容量為500厘米³的燒瓶中倒入250厘米³的鹽水，如鹽水反應是酸性，應加入20％的預先煮沸過的堿——苛性鈉、苛性鉀溶液或熟石灰乳(煮沸是為了除去溶液中可能存有的氨)。堿一直加到當顯色紙(按全蘇制冷科學研究院的方法制或的)放入
鹽水時未變成紅色為止。
    然后再加入5厘米³20%的堿溶液，并將燒瓶加熱至沸騰，再將用蒸餾水潤濕的干凈顯色紙放在燒瓶頸口上面的蒸氣中，但不得將紙接觸燒瓶。如果在鹽水中有氨，則顯色紙變成紅色。采用上述方法能測定鹽水中極為微的含氨量——至O.001%。
    為了防止顯色紙上可能滴上鹽水以及為了使工作方便起見，全蘇制冷利學研究院建議使用水滴過濾器。 

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